SÅDAN GØR DU:​​​

​

Autolysen:
Ælte det hele sammen til en dej.
Lad dejen stå i skålen i 1 time.
Ælte salten ind i dejen.
Husk låg til over dejen eller film.

​

Foldningen:
Runde 1:
Gentages hver halv time i 3-4 timer.
Fugt dine hænder med vand.
Her efter løfter du dejen i begge sider.
Vender dejen og gøre det i de to andre sider også.
Her efter skal du på alle 4 sider hive dejen stille og roligt op og vifte den og fold ind på midten af dejen drej skålen og gøre det på næste side af dejen det gøre du på alle 4 sider.
Her efter hviller den med låg på igen i 30 min.

​

Runde 2:
Før bagningen
Første skal vi forme brødet ved og lave en kugle eller oval brød husk ikke at rør for meget ved dejen så forsvinder luft hulerne.
Kommes over i en hævekurv husk låg kan være plasticpose, stofpose eller film.
Her efter kommes det i køleskabet til dagen efter mindst være i køleskabet i 8 timer før bagningen og du skal ikke rør den eller gøre noget bare lad den stå.

​

Bagning:
Her kan du bruge en støbejerns gryde, pizzasten eller bagestål.
Har du ikke nogen af tingene vender du din bradepande om.
Tænd ovnen 250 grader varmluft og lad det du vil bruge til brødet være i ovnen i 1 time.
Sæt en bradepande ind i ovnen til vand. (Ikke vand i endnu)
Her efter kan du sætte brødet ind i ovnen. (Læs foldningen igen brug rundt 2)
Kog noget vand.
Hæld det i bradepanden efter du har sat brødet ind.
Lad det bage i ca 30 min hvis støbejern. (Hvis ikke gryde bag det i ca 20 min)
Efter 30 min tag låget af og sæt nu ovnen på 230 grader og bag det i 15-20 min alt efter hvor mørkt du vil have brødet.
Hvis ikke låg men pizzasten eller bagestål bag det i 15-20 min sæt nu ovnen på 230 grader.
Lad det køle af i ca 45 min eller til det kølet af før du begynder at skære i det.

​

Surdejsbrød kan holde sig op til 1-2 uger i køleskabet ubagt. 

​

Velbekomme